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Frei Ambrósio, filho de José Canato e Eugênia Carturan, nasceu em Bagnoli (Pádua, Itália), aos 31.08.1912. Foi batizado com o nome de Mário, aos 31.08.2012, e crismado aos 21.08.1921.
Encantado com a presença de um capuchinho esmoler, sentiu-se atraído a segui-lo e, de fato, ingressou no Seminário de Rovigo (Itália) aos 29.09.1923, tendo como diretor Fr. Miguel de Mason. Sua vestição foi em Bassano del Grappa, aos 29.09.1927, tendo por mestre de noviciado Fr. Rufino de Cadore. Emitiu a profissão temporária aos 30.09.1928, e a perpétua em Pádua, aos 02.02.1934, sendo Ministro Provincial Fr. Jacinto de Trieste. Foi ordenado sacerdote por Dom João Jeremich, em Veneza, aos30.08.1936.
Logo após sua ordenação foi transferido para Ásolo até 1938, como estudante de Sacra Eloquência. De 1938 a 1939 seguiu para Belluno, como Pregador. De 1939 a 1943, para Ádria, como Vigário Paroquial. Em 1944 foi designado Capelão Militar do Exército. Em 1945 Pregador em Bassano del Grappae, em 1946, em Seccassessola, Capelão do Hospital.
No Paraná - Aos 17.04.1947 embarcou para o Brasil com mais cinco confrades: Freis Lúcio de Ásolo, Salvador de Megliadino, Vitório de Údine,Bernardino de Venzone e Crispim de Vigorovéa, chegando aos 14.05.1947.
Em nossa Província exerceu o ministério sacerdotal nas seguintes localidades: Barra Fria(1947-1948); Tomazina (1948-1949); Curitiba: Mercês, como vigário conventual(1949-1950); Ponta Grossa: Imaculada (1950-1952); Capinzal (1952);Florianópolis (1962-1964); Mandaguaçu (1953); Arapongas (1964-1980); Irati: Paróquia Nossa Senhora da Luz (1980-1981); Ponta Grossa: São Cristóvão (1981);Curitiba (Mercês), Campo Magro e Botiatuba; em tratamento de saúde (1982-1988).
No triênio de 28.12.1960 até 25.10.1963 foi eleito Conselheiro do Comissaria do Provincial quando Fr. Patrício de Nébola era o Superior Comissário (Superior Vice-Provincial).
Algumas de suas atividades especiais: Em 1950 fez a reforma da Igreja da Imaculada Conceição, em Ponta Grossa. Nesta cidade, lecionou Italiano na Faculdade de Filosofia, Ciências e Letras, nos anos letivos de 1950 e 1951. Frei Ambrósio gostava da arte e arquitetura. Estas qualidades apareceram quando, em 1953 iniciou a construção da Igreja Matriz de Mandaguaçu, PR, e a Escola São Francisco de Assis. Em Arapongas, também dirigiu a construção da Igreja Matriz, inaugurando-a em 1964, e a Escola Artes e Ofícios.
Retorno -Retornou à Província de Veneza em 1987, sendo ali incardinado aos 15.09.1988. Passou seus últimos anos na Enfermaria de Conegliano da Província de Veneza. Emuma carta ao nosso Ministro Provincial, assim dizia: “Decidi permanecer na Província de Veneza. Porém, com toda sinceridade, confesso que esta decisão me custou muito. Devo dizer que senti muito em não poder regressar ao Brasil, porque nesta terra eu me realizei como pessoa e sacerdote. Vivi 40 anos nesta terra bendita que amei como a minha Pátria, a Itália”.
Faleceu em Conegliano na noite de 08.02.1995, com 82 anos de idade, 66 de Vida Religiosa, 58 de Sacerdócio e 40 de Missionário em nossa Província. Seus funerais foram celebrados em Conselve (Bagnoli).
Está sepultado no Cemitério de Conselve, junto a seus Familiares.
